Характеристика/описание сырья: Вкус и запах – свойственные кондитерской глазури, без посторонних привкуса и запаха.
Цвет – белый различных оттенков.
Консистенция – при температуре до 25 ℃ твердая, при температуре выше 32 ℃ вязкая или текучая.
Технологические рекомендации: Растапливание глазури при t=40-45 ℃.
2. Глазирование осуществляется согласно технологической инструкции, а также с соблюдением санитарных норм и правил, утвержденных в установленном порядке.
3. По завершении производства, глазурь должна храниться в резервуаре при t=5-8 ℃ выше точки плавления и быть защищенной от воздействия окружающей среды, внедрения воздуха или сильных посторонних запахов.
Срок годности, условия хранения и транспортирования: Срок годности – 12 месяцев.
Условия хранения – при температуре (18±3) °С и относительной влажности воздуха не более 75%.
