Описание
Это полезно: как темперировать шоколад дома (без мраморной плиты), а также всё про шоколад: как темперировать, как раскрашивать, как менять вкусы.
Этот темный кувертюр родом из Венесуэлы отличается идеальным балансом сильного вкуса какао с яркими древесными нотами. В основе шоколада венесуэльские какао-бобы, некоторое количество криолло, в основном — тринитарио.
Сферы использования:
Начинки и ганаши
Глазирование и корпуса конфет
Отливка шоколадных фигур
Муссы и крема
Шоколадные бисквиты
Шоколадные декоры
Плитка
Советы по сочетаниям:
перец
розовый грейпфрут
бергамот
красное яблоко
слива
граппа
карамель
фундук
чай лапсанг сушонг
пекан
зерновой хлеб
лесная земляника
Характеристики
Бренд
Cacao Barry
Отзывы
Отзывов еще никто не оставлял
